Restaurant "Zur Bottmühle"

Im Juli 2012 ist mit dem Ehepaar Schaefer kölsche Gastlichkeit hinter die Bottmühle gezogen! Und das im wahrsten Sinne des Wortes, steht bei Chefkoch Christian Schaefer und seiner Frau Angela doch der Gast an erster Stelle, dem, wenn's nicht gerade Erdbeeren im Winter sind, jeder Wunsch erfüllt wird.

Hinter diesem ambitionierten Ziel steckt gelerntes Knowhow, jahrelange Erfahrung und Leidenschaft - jede Menge Leidenschaft. Angela Schaefer hat ihre Gastfreundschaft an der renommierten Steigenberger Akademie für Hotelfach zum Beruf gemacht und über die Jahre in gehobenen Hotels im In- und Ausland zur Profession erhoben. Sie empfängt im Restaurant Ihre Gäste persönlich und kümmert sich, ganz nach dem Motto der Schaefers, um jeden Gast wie um einen Freund. Sie ist zuständig für das gemütliche Ambiente und entspannt sich bei jedem noch so ausgefallenen Wunsch eines Gastes, weiss sie doch, dass ihr Mann in der Küche alles möglich macht – sofern er die frischen Zutaten da hat. Und dass alles frisch ist, ist Christian Schaefer ganz wichtig. So findet man in seiner Küche ausschließlich selbst Zubereitetes. Vom Saucenfond über Frikadellen bis hin zu handgeschnitzten Pommes aus frischen Kartoffeln. Und "Frikas" drehen, das hat der junge Christian schon früh gelernt, bei Mama Schaefer in der Küche! Zugucken und Kochen hat ihm als kleiner Junge schon so viel Spaß gemacht, da lag die Kochlehre in der Flora quasi auf der Hand. Eine weitere Station war das alteingesessene Kölner Hotel Lyskirchen, bevor er für das Brauhaus FRÜH am Dom als Showkoch in den Küchen der Gästen für die ganz persönliche Bewirtung sorgte.

Im FRÜH war es dann auch, wo sich die beiden kennenlernten. Angela zurück aus den großen Hotels dieser Welt auf der Suche nach Bodenständigem - Christian, der Südstädter, der seiner Stadt immer treu geblieben ist, beide mit dem Traum, einmal ein eigenes Restaurant zu führen. Vor fünf Jahren haben die beiden ihre erste Speisekarte geschrieben, seit Juli 2012 nun gibt es endlich auch die Speisen dazu! Und auch bei deren Auswahl steht der Gast im Mittelpunkt und so war die Frage „Was ist der Kölner am liebsten?“ denn auch Ausgangspunkt für die Kategorie „Echt Kölsch?!“ auf der Speisekarte. Bei Speisen wie Frischer Bratwurst an Kölschsauce und bürgerlichem Möhrengemüse , neben Schweizer Käse-Wurst-Salat mit Bratkartoffeln und extra großem Schnitzel „Wiener Art“ mit Bratkartoffeln und Tomatensalat wird klar: das ist nicht alles echt Kölsch, aber es schmeckt einem Kölschen echt alles lecker! Das angebotene Filetsteak vom La Morocha Jungbullen ist da sicher auch bestes Beispiel für gelebte Gastlichkeit: längst sollte Jungbulle in Steakform einem anderen Gericht weichen, dank seiner Fans an Schaefers Tischen, ist er wohl schon jetzt eine Institution an der Bottmühle und das nicht zuletzt wegen der Qualität des Fleisches, auf das Christian größten Wert legt.

Da jede Speise frisch und zubereitet wird, geht Schaefers Gast-ist-König-Konzept mehr als gelungen auf: die Speisekarte ist untereinander frei kombinierbar, als Veganer erhält man sein Wunschgericht auch rein pflanzlich, persönliche Diätpläne werden gerne berücksichtigt und gelüstet es einem ganz einfach mal nach Stampf- statt Bratkartoffeln, auch das ist kein Problem für Christian Schaefer. „Mein Traum ist eine Küche ohne Karte. Der Gast kommt herein und bestellt sein Wunschgericht, oder noch besser: er kommt herein und ich weiß schon, was er essen möchte!“

Das Restaurant Zur Bottmühle ist gelebter Lebenstraum und das Herzblut , dass die beiden dort hineinstecken, spürt man. An der Karte, die bodenständige Küche mit dem gewissen Extra bietet, an der täglich wechselnden Mittagskarte mit ehrlichen Gerichten zwischen 5 und 7,50 Euro, an den Stoffservietten, die von Tisch zu Tisch anders gefaltet werden und nicht zuletzt am Veuve Clicquot, den es auf besonderen Wunsch Angela Schaefers Schwester hin gibt. Selbstgemachte Pommes mit Schampus – bodenständig mit dem gewissen Extra eben!

Öffnungszeiten
Montags Ruhetag 11.30 – 14.30 Uhr und 17.30 – 23.00 Uhr

Samstag  ab 17.00 Uhr

Sonntag ab 13.00 Uhr

Ob Geburtstage, Hochzeiten oder Jubiläen, private Feiern - im Restaurant Zur Bottmühle sind Veranstaltungen ab 25 Personen möglich.