{"id":1457,"date":"2011-10-13T14:23:56","date_gmt":"2011-10-13T12:23:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/?p=1457"},"modified":"2018-01-31T18:11:13","modified_gmt":"2018-01-31T17:11:13","slug":"zhing-sam-suedostasiatisches-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/zhing-sam-suedostasiatisches-restaurant\/","title":{"rendered":"Zhing-Sam, s\u00fcdostasiatisches Restaurant"},"content":{"rendered":"<p>Wenn man am Louisiana vorbeigeht, schaut man m\u00f6glicherweise gar nicht richtig hin. Aus dem Augenwinkel sieht man, dass da so was USA-m\u00e4\u00dfiges leuchtet und einen vermutlich mit Burgern und All-you-can-eat-Spare Ribs abf\u00fcllen will. Dazu Foster Bier und ein Bildschirm mit Football.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Falsch! Drinnen erwartet einen eine ruhige, freundliche Atmosph\u00e4re, soulige Musik und ein deutsches, nat\u00fcrlich-freundliches Paar, dass mit den G\u00e4sten die Leidenschaft f\u00fcr Mittelamerika teilen m\u00f6chte. Hier wird ehrlich gekocht. Gute, saubere, hochwertige Zutaten mit Freude an der Qualit\u00e4t. \u0084Das Rindergulasch ist vom Bison,\u0093 mahnt mich Norbert Fox.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Er und seine Frau, Helena Fox, betreiben das \u0084Louisiana\u0093. Alleine. Keine weiteren Angestellten. Nur einen Tag frei, und an dem wird der Laden gr\u00fcndlich geputzt. Anstrengend, aber sie wollen nicht aufgeben, zu zeigen, wie gut und fein man die verp\u00f6nte amerikanische K\u00fcche sein kann. Seit 20 Jahren betreiben sie das Restaurant. Fr\u00fcher befand es sich im Belgischen Viertel, ist dann 2001 in die S\u00fcdstadt umgezogen. Zuerst in die Corneliusstra\u00dfe, dann aber wegen Baustellen und Archiveinsturz-Folgen an den Sachsenring gewechselt.<\/p>\n<p>Dass Gastronomie einmal der Lebensinhalt von Norbert Fox werden sollte, damit h\u00e4tte er nicht gerechnet. Er ist gelernter Maschinenbauer, mit einer Leidenschaft f\u00fcr Mittelamerika. Nach seinem Studium ging er f\u00fcr dreieinhalb Jahre nach New Orleans. Dort lernte er Menschen kennen, die ihn in die Gastronomie \u0084mitnahmen\u0093. Freunde, die Restaurantbesitzer waren, von guten, sehr guten, auch eigenwilligen Restaurants. Einer dieser Freunde war ein charismatischer Entertainer, mit einem Restaurant \u00fcber mehrere Etagen, in der jeweils ein Tisch stand. Norbert Fox verlie\u00df die USA wieder, kehrte wieder nach K\u00f6ln zur\u00fcck und arbeitete im Kunstbereich, mit Bildern und Einrahmungen. Zwei Jahre nach seiner R\u00fcckkehr, spazierte er durchs belgische Viertel und sah im Eingang eines Restaurants einen Mann lehnen. Das war sein charismatischer Freund aus New Orleans! Ohne, dass er davon wusste, kam dieser nach K\u00f6ln, wurde hier aber leider zwei Jahre sp\u00e4ter krank. Er verkaufte sein Restaurant. An Norbert Fox. \u0084Ich wollte nie in die Gastronomie&#8230;&#8220;<\/p>\n<p>Nun steht Norbert Fox jeden Tag am Herd und bereitet Speisen, inspiriert von der deftigen Cajunk\u00fcche,\u00a0 der S\u00fcdstaaten Landk\u00fcche, mit kreolischen Einfl\u00fcssen, zu. Was hei\u00dft das? Viel Fleisch ja, aber auch Vegetarier finden hier was Richtiges zum \u0084Reinbei\u00dfen\u0093. Zur Vorspeise gibt es beispielsweise den \u0084Chicken Gumbo\u0093, einen Klassiker der S\u00fcdstaatenk\u00fcche, eine feine Suppe mit Okra und H\u00fchnchen mit frischen Kr\u00e4utern. Es gibt auch die bekannten Spare Ribs, aber hier fein angerichtet, mariniert, kross und scharf an einer Sauce von Orangen und Honig, aromatisiert mit Zitronengras.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vorspeisen kosten zwischen 7 und 12 Euro. Hauptgerichte hei\u00dfen zum Beispiel \u0084Jambalaya&#8220;, das ist eine creolische Reispfanne mit Gem\u00fcse, Mais, Garnelen, N\u00fcssen, Sausage, H\u00fchnchen, Flusskrebs, Schinken und Cranberrys mit Honig fein abgeschmeckt. Mit \u0084Wild Turkey\u0093 bekommt man ein feines Filet vom Truthahn in feiner Panade frittiert an pikanter Sauce von Limonen, Honig, Ingwer und Zitronengras. Hauptgerichte liegen zwischen 14 und 24 Euro. Beim Nachtisch gibt es neben der klassischen Mousse au Chocolat auch \u0084S\u00fcdstaaten-S\u00fc\u00dfigkeiten\u0093, wie \u0084Bananas Foster\u0093, gebackene Banane im Juice von Brandy, Limonen und Ahornsirup mit Vanille Eis serviert. Oder den \u0084American Bread Pudding Souffle\u0093, Brot eingelegt in Whisky, gebacken mit Cranberrys, N\u00fcssen, Vanillecreme und Cointreau. \u0084M\u00e4chtig ja, aber wenn du den einmal gegessen hast, willst du den immer wieder,\u0093 sagt Norbert Fox.<\/p>\n<p>Mittags bietet das Louisiana g\u00fcnstige Gerichte an. Nicht ganz so raffiniert aber k\u00f6stlich und ehrlich, wie zum Beispiel die kleine Fischplatte (zweierlei Fisch, Shrimps, Jakobsmuschel, frisches Gem\u00fcse und P\u00fcree) oder auch mal die S\u00fcdstaaten verlassend, das Wiener Schnitzel oder die Bratwurst mit Rotkohl. Die Mittagsgerichte liegen zwischen sechs und zehn Euro. Zu den meisten Gerichten gibt es den typischen Kartoffelbrei. Das ist eine fein abgestimmte Mixtur aus S\u00fc\u00dfkartoffeln, Wei\u00dfkartoffeln, Ingwer, N\u00fcssen, Zwiebeln und ein bisschen Chili.<\/p>\n<p>Die Weine kommen aus Chile und Kalifornien und stehen sch\u00f6n sichtbar dekorativ im beleuchteten Weinregal an der Kopfseite der Wand. Das Restaurant ist aufgeteilt in einen Raucher- und Nichtraucherbereich, getrennt durch eine Glaswand. Der Raum ist freundlich warm gestrichen, sch\u00f6n gem\u00fctlich ausgeleuchtet, und die Musik ist streichlig warm. Passt gut zur k\u00fchleren Jahreszeit, und im Sommer kann man sich sch\u00f6n auf die Terrasse setzen.<\/p>\n<p>Zweimal im Jahr gibt es Livemusik von den <a href=\"http:\/\/www.cajun.roosters.de\">Cajun Roosters<\/a> und weitere Events, wie zum Beispiel ein Krimi-Dinner kommen je nach Lust und Gelegenheit.<\/p>\n<p><strong>\u00d6ffnungszeiten <\/strong><\/p>\n<p>Mo &#8211; Fr 12:00 &#8211; 15:00 Uhr<\/p>\n<p>Mo &#8211; Sa 18:30 &#8211; 23:00 Uhr<\/p>\n<p>Sonn- und Feiertags geschlossen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn man am Louisiana vorbeigeht, schaut man m\u00f6glicherweise gar nicht richtig hin. Aus dem Augenwinkel sieht man, dass da so was USA-m\u00e4\u00dfiges leuchtet und einen vermutlich mit Burgern und All-you-can-eat-Spare Ribs abf\u00fcllen will. Dazu Foster Bier und ein Bildschirm mit Football. &nbsp; Falsch! 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