{"id":1466,"date":"2011-11-22T11:20:18","date_gmt":"2011-11-22T10:20:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/?p=1466"},"modified":"2019-03-18T15:06:06","modified_gmt":"2019-03-18T14:06:06","slug":"cafe-walter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/cafe-walter\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Walter"},"content":{"rendered":"<p>Die Geschichte des Caf\u00e9 Walter ist eine Geschichte von Zufall und Tr\u00e4umereien. Lotte L\u00fctjohann und Michaela Rygol, die den gem\u00fctlichen Laden mit den gro\u00dfen Fenstern samt Blick auf die Bottm\u00fchle vor einem Jahr \u00fcbernommen haben, lebten beide lange Zeit in Wuppertal \u2013 ohne voneinander zu wissen. Kennengelernt haben sie sich erst in K\u00f6ln. Das wa, 2011 bei der gemeinsamen Arbeit im Boardsportladen im belgischen Viertel. Die Idee zur Gr\u00fcndung? Spontan: \u201eWie das nun mal so ist, man spinnt etwas herum\u201c erz\u00e4hlt Lotte. Dann habe Michaela jedoch Nina Gilhooley kennengelernt, die Vorbesitzerin des Ladens \u2013 und davon erfahren, dass sie das Caf\u00e9 verkaufen wollte. Dadurch wurde aus einem unschuldigen Spa\u00df ein ernstes Vorhaben. \u201eJetzt oder nie, haben wir uns gesagt\u201c, erinnert sich Lotte.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 25%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1466 gallery-columns-4 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt2.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cafe Walter - Meine S\u00fcdstadt K\u00f6ln\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt5.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt5-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt4.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt4-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cafe Walter - Meine S\u00fcdstadt K\u00f6ln\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt3.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cafe Walter - Meine S\u00fcdstadt K\u00f6ln\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Und es geschah. Nach \u201egef\u00fchlten 500.000 Formularen\u201c, so Lotte, einer kaufm\u00e4nnischen Weiterbildung bei der IHK, tatkr\u00e4ftiger Hilfe der Familie bei der Renovierung -\u201eohne Papa und Onkel h\u00e4tten wir hier nichts geschafft\u201c- und dem Einbau einer neuen Theke, konnte das Caf\u00e9 seine Pforten wieder \u00f6ffnen. Die wichtigste H\u00fcrde war nat\u00fcrlich vorher genommen: Die Geheimnisse rund um die Eigenheiten der professionell-wuchtigen FAEMA-Kaffeemaschine zu l\u00fcften.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 25%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-1466 gallery-columns-4 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt6.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt6-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cafe Walter - Meine S\u00fcdstadt K\u00f6ln\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt7.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt7-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cafe Walter - Meine S\u00fcdstadt K\u00f6ln\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt8.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt8-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cafe Walter - Meine S\u00fcdstadt K\u00f6ln\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt9.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.meinesuedstadt.de\/branchenverzeichnis\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cafe-walter-koeln-suedstadt9-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cafe Walter - Meine S\u00fcdstadt K\u00f6ln\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Erhalten blieb dem Laden neben dem gem\u00fctlichen Interieur auch der Name &#8211; Caf\u00e9 Walter. In erster Linie eine Frage des Respekts, stand doch der verstorbene Gro\u00dfvater der Vorbesitzerin als Namensgeber Pate. Gleichzeitig h\u00e4tte eine Umbenennung viele Stammkunden irritiert. \u00dcberhaupt, die Sache mit den Kunden. \u201eDie Leute mussten erst verstehen, dass wir nicht nur am Wochenende offen haben\u201c, erz\u00e4hlt Michaela. Sondern von Dienstag bis Sonntag jeweils von 10:00 bis 18:00 Uhr.<\/p>\n<h2>Ehrlichkeit, die entwaffnet<\/h2>\n<p>Dass die beiden sympathischen Besitzerinnen die Sache mit dem Caf\u00e9 etwas lockerer angehen lassen, daraus machen sie keinen Hehl. Im Gegenteil: Erst so entsteht dieses heimelige Gef\u00fchl, das man von Zuhause oder noch aus seiner Kindheit kennt \u2013 und das m\u00f6glicherweise so etwas wie das Alleinstellungsmerkmal des Caf\u00e9 Walters ist, wie Michaela und Lotte vermuten. \u201eUnsere G\u00e4ste sollen sich wie zuhause f\u00fchlen. Wenn jemand einen Extrawunsch hat, dann erf\u00fcllen wir den ohne viel Aufhebens\u201c, stellt Lotte klar. Michaela gibt ein Beispiel: \u201eAuf der Karte zum Fr\u00fchst\u00fccksteller schreiben wir ganz sicher nicht \u201a20 Gramm Butter\u2018 oder \u201a20 Gramm Marmelade\u2018, da kann jeder haben, was der K\u00fchlschrank hergibt.\u201c Damit sind sie erfolgreich \u2013 und freuen sich \u00fcber zahlreiche neue Besucher und Stammg\u00e4ste sowie durchweg positives Feedback. Mittlerweile werden sie von vier Angestellten unterst\u00fctzt, denn gerade am Wochenende sei es rappelvoll, erz\u00e4hlt Lotte, und f\u00fcgt hinzu: \u201eIch w\u00fcrde gerne mehr Pl\u00e4tze herbeizaubern\u201c. Diesen Wunsch kann sie sich leicht erf\u00fcllen, denn sobald der Schnee schmilzt, kommt die Au\u00dfengastronomie dazu, im Sommer werden die \u00d6ffnungszeiten bis in die Abendstunden verl\u00e4ngert, es soll Konzerte und andere Veranstaltungen geben. Neben einem kleinen Theaterst\u00fcck haben die beiden schon ein Haarschneideevent und einen Flohmarkt im Laden organisiert&#8230;<\/p>\n<h3>Geheimrezept? Herzhafte Waffeln, Van Dyck \u2013 und Podolski<\/h3>\n<p>L\u00e4uft also. Das liegt nur in dritter Linie am unterhaltsamen und gekonnten Social Media Marketing. Als gl\u00fcckliche F\u00fcgung d\u00fcrfte in dem Zusammenhang wohl auch gelten, dass kaum zwei Wochen nach der Neuer\u00f6ffnung Lukas Podolski nach einem Dreh am Bolzplatz um die Ecke mit einer Schar von Kids vorbeikam. Da lie\u00dfen es die beiden sich nicht nehmen, ein Foto mit der Ber\u00fchmtheit zu posten. Zur Steigerung des Promiwertes komme jetzt eigentlich nur noch Beyonc\u00e9 infrage, grinst Lotte. In zweiter Linie d\u00fcrfte daf\u00fcr Mischling Casper verantwortlich sein \u2013 \u201eStamminventar\u201c des Caf\u00e9s und Gro\u00dfmeister des zutraulichen Hundeblicks. Ach ja, Tiere mitbringen ist im Walter erlaubt. In erster Linie jedoch ist ihr Erfolg dem Kerngesch\u00e4ft eines Caf\u00e9s geschuldet: dem richtig guten Kaffee \u2013 Ehrenfelder Kaffeebohne Van Dyck trifft auf Faema-Maschine und Barista-Skills \u2013 schmeckt hervorragend, und die Essenskarte liest sich wie ein Haiku auf K\u00f6lsch: reduziert, wohlkomponiert, durchdacht \u2013 und dabei nicht ohne l\u00e4ssiges Frotzeln. <\/p>\n<p>Angefangen bei frischem Kuchen &#038; kreativen Waffelkompositionen: Waffeln als Power-Variante mit griechischem Joghurt, Bananen, Honig und Waln\u00fcssen oder herzhaft als Kartoffel- oder K\u00e4sewaffel mit Hummus, Kirschtomaten und Balsamicocreme. \u00dcber Stullen und gegrilltes Fladenbrot hin zu saisonal inspirierten Suppen \u2013 f\u00fcr s\u00e4mtliche Appetitgrade und Tageszeiten ist etwas Passendes dabei. An den Wochentagen lockt ein Fr\u00fchst\u00fccksteller, am Wochenende gibt\u00b4s von 10:00 bis 14:00 Uhr Brunch \u2013 inklusive \u201eR\u00fchrei wie bei Oma\u201c, Kaltgetr\u00e4nke und Bier selbstverst\u00e4ndlich. St\u00e4ndig neue Ideen sorgen daf\u00fcr, dass die aktuellen Gerichte nicht allzu lange auf der Kreidetafel angeschrieben sind. Saisonale Angebote nehmen gro\u00dfen Raum ein, der Hit in diesem Winter: Rote-Beete-Smoothie. <\/p>\n<h3>Nachhaltigkeit for real<\/h3>\n<p>Auch in Punkto Nahrungsmittel bleiben Lotte und Michaela ihrem pers\u00f6nlichen Umgang mit Essen treu, wegschmei\u00dfen zum Beispiel &#8211; geht gar nicht, deshlab versuchen sie, keine \u201eReste\u201c zu produzieren. \u201eWas weg ist, ist weg. Wenn am Sonntagnachmittag das letzte St\u00fcck Kuchen wegkommt, dann gibt\u00b4s eben Waffeln, das ist ohnehin unser Steckenpferd\u201c, stellt Lotte klar. Alles besser, als Nahrung wegschmei\u00dfen zu m\u00fcssen.<br \/>\nS\u00e4mtliche Gerichte werden selbstverst\u00e4ndlich selbst gemacht, die Zutaten vor Ort eingekauft, viele Produkte in der Region hergestellt. So etwa die Bioeier (Hof Alperm\u00fchle) und die Biomilch (Hielscher Hof), die zweimal die Woche geliefert werden \u2013 in wiederverwendbaren Beh\u00e4ltern zur M\u00fcllvermeidung, versteht sich.<br \/>\n\u00dcberhaupt ist das Thema Nachhaltigkeit im Caf\u00e9 Walter keine hohle Phrase, sondern Alltagspraxis. Spezielle Strohhalme wandern in die Sp\u00fclmaschine anstatt in den M\u00fcll, Spazierg\u00e4nger k\u00f6nnen ihre Wasserflasche im Caf\u00e9 kostenlos nachf\u00fcllen. Der n\u00e4chste Schritt: die Teilnahme an einem Pfandbecher-Mehrwegsystem.<br \/>\nUnd was bringt die Zukunft? Michaela und Lotte wollen den Laden weiter entwickeln und auch Kleinigkeiten immer weiter verbessern, Motto: Nur wer sich \u00e4ndert, bleibt sich treu!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Geschichte des Caf\u00e9 Walter ist eine Geschichte von Zufall und Tr\u00e4umereien. Lotte L\u00fctjohann und Michaela Rygol, die den gem\u00fctlichen Laden mit den gro\u00dfen Fenstern samt Blick auf die Bottm\u00fchle vor einem Jahr \u00fcbernommen haben, lebten beide lange Zeit in Wuppertal \u2013 ohne voneinander zu wissen. Kennengelernt haben sie sich erst in K\u00f6ln. 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